小炒鸭

作者： 科学家高小艳

七月十四，广西这边称为鬼节，今天必须要吃鸭子。这里做一道湖南风味的鸭子，做法简单，食材用料少，易学易上手。

用料

• 鸭子 半只
• 姜 3两
• 蒜瓣 一头
• 香菜 一到二两
• 细尖椒 5条
• 胡椒粉 适量
• 生抽 适量
• 盐巴 适量
• 白酒 小半碗

小炒鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子斩成萝卜干大小的一粒粒，姜切小片，蒜瓣切片，香菜切段儿。

步骤 2

鸭子焯过水，三成熟，捞起。

步骤 3

坐锅，下油，量多一点，下蒜片，姜片，辣椒圈爆香，倒入焯过水的鸭子，撒胡椒粉，盐巴，生抽适量，翻炒。

步骤 4

炒到七八成熟的时候加入白酒，继续翻炒。出锅前加香菜翻炒即可。

小炒鸭的小贴士

1.鸭子要切细小容易入味。2.焯过水的鸭子煮的时候不容易出水。3.油要放多一点，炒鸭子要炒出稍微干煸的样子。4.胡椒粉是去腥味的，白酒也是去腥味，在快出锅前加入，别有一番风味。5.这道菜不用事先腌肉，不用太多调味料，快手又方便。

菜谱创建时间：2014-08-09 17:32:45