紫薯冰皮月饼(不粘版本）

作者： 萌妹私房菜

今天心血来潮用了一天时间做了九个冰皮月饼，做了三次冰皮，前面两次都因为冰皮太粘倒掉了。告诉自己事不过三，最后终于做成功了！

用料

• 大米粉 40克
• 糯米粉 35克
• 小麦淀粉 25克
• 牛奶 160克
• 炒熟的糯米粉或糕粉 若干
• 白糖 50克
• 紫薯 250克左右
• 馅儿用白糖 30克
• 冰皮用油（色拉油） 20ml

紫薯冰皮月饼(不粘版本）的做法步骤

步骤 1

紫薯上锅蒸30分钟，直到软烂。再用一些色拉油热锅小火翻炒，增加黏度。

步骤 2

糯米粉50g➕大米粉35g➕小麦淀粉20g 加牛奶加色拉油加50克白糖搅拌均匀，并静置30分钟

步骤 3

上锅蒸30分钟，这里一定要记得用保鲜袋或保鲜膜密封，否则会由于水分过大，冰皮过粘！ 蒸好后顺时针搅拌至冰皮表面光滑 完全冷却后开始制作

步骤 4

馅儿做好后分成20g每份

步骤 5

没有糕粉，就用糯米粉炒熟，变黄即可。

步骤 6

25g馅儿 25g皮

步骤 7

加一些糕粉以便脱膜

步骤 8

馅儿也可以单独做紫薯饼

步骤 9

放在冰箱里保鲜一夜就可以拿出来吃了。

紫薯冰皮月饼(不粘版本）的小贴士

小贴士都在步骤里，制作并不难，用心就是啦。

菜谱创建时间：2014-08-10 01:51:53