虾油手撕饼

作者： 爱的田美

做香酥虾时锅内剩下些红油，看着油色很好，闻起来充满虾香，于是想，要是用这油来做饼，岂不是甚好。。哈哈哈，果真如此啊，做出的手撕饼鲜咸酥香哒。。。

用料

• 面粉 440克
• 水 220克
• 盐 6克
• 虾油 70克

虾油手撕饼的做法步骤

步骤 1

400克面粉，加入220克左右的开水，用筷子迅速搅拌，稍凉和成光滑面团，分成小剂子。和面要根据面的软硬程度适量增减水，面要和的尽量软些。和好的面，盖上布子醒30分钟。

步骤 2

做油酥：炸过虾的红油中拌入40克面粉和盐制成油酥。

步骤 3

面团擀开成面片，尽量擀薄些，铺上油酥。

步骤 4

沿一边开始折叠。

步骤 5

折叠完，盘起。

步骤 6

压平、擀开，擀的尽量薄。

步骤 7

电饼铛放油，油宽些，放入饼胚，两面烙金黄即可。

虾油手撕饼的小贴士

1和面时要用开水和面，因为不用酵母，所以这样和面，做出的饼是烫面饼，才酥脆。 2做油酥时不要太稠，要可以轻微流动，抹匀在擀好的面片上。

菜谱创建时间：2014-08-22 07:37:11