自制酸奶

作者： ElsaTsang

自制酸奶的一点心得， 感觉自己现在很熟手呢(●°u°●)​ 」 无防腐剂+吃到爽的自制酸奶体验

用料

• 川秀菌粉 1小包
• 鲜牛奶 1000ml

自制酸奶的做法步骤

步骤 1

在自制酸奶过程中最重要的一点就是：所有用具都需消毒，我会用热水将用具（奶锅、打蛋器、盛酸奶器皿，盖子）全部烫一遍。 首先将1000ml鲜奶倒入奶锅中，这里我采用的是本地的晨光鲜牛奶。将牛奶煮5-10分钟左右，期间不断用蛋抽搅拌以防焦底，我一般煮至沸腾。

步骤 2

（这里用的是旧图，有个奶锅真的方便好多！） 将煮沸的鲜奶物理降温，降至不烫手温度备用、依然要注意保护牛奶不要掉落其他东西啦～

步骤 3

拿出一小包配好的菌粉，边用蛋抽搅拌均匀边洒落菌粉，一定要保证搅拌均匀。

步骤 4

在酸奶机中加少许热水，约一小节食指高。插电盖上盖子，等待时间最好为8—12小时，个人觉得8小时出来效果最好！

步骤 5

八小时后取出来的样子，看着水其实是结实的。 如果想要光滑的表面的话，倒奶时将表面泡沫撇去即可～

步骤 6

最后一步，酸奶自然待凉后，封上保鲜膜，将酸奶放至冰箱保鲜层，不是放雪糕那层。此步骤为钝化，大概就是制止乳酸菌继续发展酸化啦～

步骤 7

搅匀后是粘稠的状态哟！虽说自制酸奶是为了健康，但…个人觉得什么都不如撒白砂糖好吃呀！ 因为刚出来的酸奶挺酸的，自己做了才知道，要达到合适甜度，一杯小小的酸奶里面有多少糖。（ಠ_ಠ）

自制酸奶的小贴士

试过用恒温奶，就是德国那个什么的。最后还是选择鲜牛奶，优先选择本地奶源因为运输时间短，奶质新鲜。最后还是要强调消毒啦～最大可能地杀菌

菜谱创建时间：2014-08-28 01:11:35