热干面

作者： 洛可可rocco

离开家乡武汉，最想念的是武汉随处可见的早餐，热干面。于是琢磨着自己在家里整一碗以解乡愁。武汉的热干面用的是碱水面，半生，滚麻油，吃时滚水下锅两三秒即捞出。超市里很难找到碱水面，我一般用油面或是全麦意大利面代替。虽然不尽相同，吃上一碗，已很是满足。

用料

• 面条（碱水面，油面） 500g
• 芝麻酱 少许
• 麻油 少许
• 蒜末 少许
• 酱油 少许
• 醋 少许
• 盐 少许
• 胡椒粉 少许
• 辣椒酱 少许
• 葱 少许
• 腌萝卜 少许

热干面的做法步骤

步骤 1

上锅烧水。等水烧开时，可以开始步骤2-4。

步骤 2

切蒜末，放入碗里，加两勺水。

步骤 3

取一勺芝麻酱，慢慢加麻油拌匀。

步骤 4

将葱切末。（我的葱用完了，就剩点葱白）。 腌萝卜切末 。 没有腌萝卜，也可以用榨菜。（我腌萝卜和榨菜都有用）。

步骤 5

水烧开，下面。面熟即捞出，沥干。

步骤 6

将蒜末和蒜水倒入面中。 加一小勺盐。 加一小勺胡椒粉。 加一大勺生抽。 加一小勺醋。（不喜欢吃醋的可以不加）。 加葱末，腌萝卜末。 洒上芝麻酱。 加一些辣椒酱。（我用的是老干妈）。

热干面的小贴士

1. 热干面用的是碱水面。我一般用油面或是全麦意大利面代替。 2. 如果想吃凉面，将面捞出冲凉。如果时间充许，最好捞出洒麻油，慢慢晾凉。其他步骤一样。

菜谱创建时间：2014-09-29 14:05:22