覆盆子蛋糕卷

作者： 爱吃蛋糕的cecile

在凉爽的秋季怀念火热的夏，来一份像棉花糖般柔软，入口即化的树莓蛋糕卷再合适不过了。这款分蛋蛋糕的特点就是成品十分柔软，彻底解决了黄油和鸡蛋混合失败的问题

用料

• 鸡蛋 4
• 糖粉 85
• 低筋面粉 45
• 淀粉 3g
• 树莓 12个
• 黄油 35g

覆盆子蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

黄油隔水加热至刚刚完全融化

步骤 2

把蛋清和蛋黄分别盛入2个无水无油容器

步骤 3

蛋黄加25g糖隔水加热快速用打蛋器搅打入空气，直至乳化发白

步骤 4

剩下的糖加入蛋清，搅打至湿性发泡，与蛋黄翻拌混合均匀。筛入面粉，玉米淀粉混合均匀，再倒入融化的黄油混合均匀

步骤 5

模具内铺油纸，面糊倒入模具，均匀摆好树莓。烤箱预热190度，下面放一个空烤盘

步骤 6

12分钟后取出

菜谱创建时间：2014-10-03 17:04:20