coco蛋糕（香蕉巧克力的完美搭配）

作者： 茱珠

这个蛋糕风味浓厚，微苦不齁甜，而且湿润不干，深受家人朋友的喜爱。 巧克力可用自己喜爱的任意风格，苦甜巧克力是成人的味道，牛奶巧克力更受小朋友的欢迎。巧克力也不用切的太碎。大粒的巧克力藏在蛋糕中，冷藏后品尝，会有突然咬到巧克力的惊喜。 香蕉与巧克力完美结合，让巧克力更添一份香气、香蕉更增加一份厚重，香醇的味道一直会填满口腔并直达鼻腔。

用料

• 熟透的香蕉（去皮） 200g
• 巧克力 100g
• 蛋黄 68g（约4个）
• 植物油 60g
• 热水 120g
• 盐 1/4小匙
• 低筋面粉 135g
• 可可粉 45g
• 蛋白 165g（5个）
• 细砂糖 110g

coco蛋糕（香蕉巧克力的完美搭配）的做法步骤

步骤 1

模具涂黄油、撒干粉倒扣敲出多余的粉入冰箱冷藏备用

步骤 2

香蕉压成泥备用

步骤 3

热开水中加入可可粉拌匀，倒入30g的巧克力隔水加热至融化备用。剩余的巧克力切成丁备用。

步骤 4

蛋黄、蛋清分别装盆，蛋黄液中倒入色拉油、盐用打蛋器搅拌至完全混合。

步骤 5

将香蕉泥加入蛋黄液中拌匀。此时可将烤箱调至180度，上下火进行预热。

步骤 6

再将巧克力糊加入蛋黄液中用打蛋器彻底拌匀。

步骤 7

筛入低筋面粉翻拌均匀。蛋黄糊即制作完成。

步骤 8

蛋清液中分三次加入白砂糖，打蛋器高速打发至体积膨大，并有明显的不会消失的波纹。

步骤 9

转低速继续打发至9分发，打蛋头上的蛋清呈坚挺的，尾部往下垂的鸡尾状。

步骤 10

取1/2的蛋白霜加入蛋黄糊中混合均匀。然后再将混合好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀。 翻拌手法请参照我的原味戚风中的步骤说明。

步骤 11

混合后的面糊倒入从冰箱中取出的模具中。敲出大气泡，并在表面撒撒上剩余的巧克力丁，放入预热后的烤箱内，下层，30分钟。

步骤 12

烤好的蛋糕迅速取出、倒扣在烤网上，降温。

coco蛋糕（香蕉巧克力的完美搭配）的小贴士

4寸的菊花模6个，6寸五角星模1个

菜谱创建时间：2014-10-10 06:16:03