私房红烧肉

作者： 花凉凉

其实每个人做红烧肉都不十分相同，做出来的味道也会有些不一样，所谓一个人一个吃法嘛｡◕‿◕｡ 。 我做红烧肉呐，是用麻麻教的方子，至于麻麻怎么研究的，就要问我姥姥啦哈哈~ 所以我和其他的厨神们可能做法就不是很一样啦，各有千秋嘛，但是把红烧肉做得好吃才是共同目标哇！有兴趣的可以用这个菜谱试试啦~ღ(๑╯◡╰๑ღ)

用料

• 梅花肉 500g
• 糖 20g
• 老抽 20g
• 生抽/海鲜酱油/一品鲜 15g
• 盐 一小丢丢~
• 高汤/水 适量
• 树椒 一个
• 姜片 2-3片
• 八角（大料） 一个

私房红烧肉的做法步骤

步骤 1

梅花肉切块，放入树椒，姜片，大料煮好。煮到8-9分熟。至于怎么判定，筷子可以轻易戳透就是好啦。喜欢吃肉软糯一点的就煮到9分熟~ 之后捞出来控一控水分。放在盘子里几分钟就好啦。不放也没关系~

步骤 2

炒糖色。热锅不放油哦~融化糖，之后倒进煮好的梅花肉，让每块肉均匀粘上糖汁。肉肉均匀上色就可以进行下一步啦。

步骤 3

加入生抽，老抽，盐以及没过肉的水（或高汤），烧烧烧~~~

步骤 4

中到大火收汁，直到汁水粘稠至起泡！！！就像图中的大泡泡那样。

步骤 5

看着汤汁粘稠并且起泡不易破时，翻炒几下，就可以出锅啦~

私房红烧肉的小贴士

汤汁收干以后可以再翻炒一会，直至梅花肉的肥油部分变得弹性十足，肥而不腻，但是如果本身肉肉很肥的话，汤汁收干的时候肥肉贴到锅底是很容易爆开之后迸溅到哪里都是油哟。所以还是要小心哒ღ(๑╯◡╰๑ღ)~

菜谱创建时间：2014-10-17 08:56:23