黑森林蛋糕

作者： Phoebe耶的小厨房

老公生日。 这是第一次挑战10寸的黑森林大蛋糕！从准备食材，到中间意外状况不断，整整花了姐6个小时，总算是赶在凌晨12点，成功给他祝生。

用料

• 参考10寸可可戚风配方
• 黑白巧克力 200g
• 新鲜草莓 几个
• 淡奶油 250g

黑森林蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备戚风食材

步骤 2

可可蛋黄糊

步骤 3

打发蛋白

步骤 4

拌匀的蛋糕糊

步骤 5

入模烤制

步骤 6

准备黑白巧克力

步骤 7

隔水加热融化，记住要不停搅拌。装巧克力的容器不能沾水，否则很惨（不会融化，呈豆腐渣状）

步骤 8

融化后的黑巧克力

步骤 9

继续加热白巧克力

步骤 10

千万小心不要溅水到巧克力里。如果是一两滴，要迅速用厨房纸吸干水分，并用小勺挖出溅水部分

步骤 11

融化后的巧克力，整形冷却

步骤 12

好吧，没人告诉过我，原来挖巧克力屑是一件多么容易让人崩溃的事。废弯掉两个勺

步骤 13

戚风蛋糕出炉

步骤 14

准备奶油

步骤 15

纯手工分片，共三片，还算平整均匀

步骤 16

第一次打发奶油，倒多了。也好像打发不够到位，奶油有点稀

步骤 17

把上面层蛋糕片放底部。用抹刀在裱花转台上把奶油抹匀

步骤 18

平面洒上一层黑巧克力屑

步骤 19

放入中间层蛋糕片，用奶油抹匀

步骤 20

均匀洒上一层白巧克力屑

步骤 21

把原底部的蛋糕片放在最上面，抹匀奶油

步骤 22

整个蛋糕均匀洒上黑巧克力屑，基本完成雏形。看这一片狼藉，见证姐的“贤惠”

步骤 23

最后将草莓从三分之一处横切断，中间点上奶油，再盖上，做成圣诞雪人造型。插上生日蜡烛，一个10寸的黑森林戚风蛋糕诞生啦啦啦啦啦啦

步骤 24

动物奶油比植物奶油健康，不过也不易保存，看，一早的太阳已经快把蛋糕融化了

步骤 25

赶紧吃吧

黑森林蛋糕的小贴士

虽然第一次做的，总是显得那么不完美，却永远是最美好的记忆。之后做过许多各种造型的奶油蛋糕，却还是对第一次的场景记忆犹新。 PS:可可戚风按戚风蛋糕的配方，将戚风蛋糕中的30%的面粉替换成可可粉，就可以制作巧克力口味蛋糕；将8%的面粉替换成抹茶粉，则可以制作抹茶口味蛋糕

菜谱创建时间：2014-11-01 02:28:54