秘制辣椒油

作者： 焦糖冬瓜汤

红红香香的辣椒油，特别适合寒风凛冽的冬季，拌面，拌菜，吃饺子时放醋里，夹芝麻烧饼。。。味道柔和，融合香料的香气，百搭口味的下饭神器哦～

用料

• 粗辣椒粉 3大匙（约45克）
• 五香粉 1大匙（约15克）
• 盐 1小匙（约5克）
• 糖 1小匙（约5克）
• 青花椒 1小匙（约5克）
• 花生油 4大匙（约60克）

秘制辣椒油的做法步骤

步骤 1

找一只耐热的瓷碗，一定要保证碗内无油无水，放入辣椒粉。

步骤 2

锅烧热，放花生油，（抹茶试过不同的油，个人觉得花生油炸出的辣椒油最香），油微热时放入青花椒，小火，带油微微冒烟时马上关火，千万别把花椒炸糊。

步骤 3

依次放入五香粉，盐，糖（这一步很重要，提香就靠它，不可省略）。全部放好后用小勺搅拌均匀备用。

步骤 4

锅烧热倒入花生油，微热时放入青花椒，待油微微冒烟时马上关火，之后把花椒油和花椒全部倒入瓷碗，期间用小勺不断搅拌。

步骤 5

这时候应该已经闻到扑鼻的香气了，晾一下就可以吃了。储存也很方便，凉了后可以放入密封的玻璃瓶里，随吃随拿。味道很柔和，不会很辣，融合了香料的香味，很独特的辣椒油。

秘制辣椒油的小贴士

油温一定不能过高，否则会把花椒，辣椒粉全部烫糊，微微冒一点烟时关火正好。倒油的时候要不断搅拌，保证受热均匀。

菜谱创建时间：2014-11-05 14:47:21