香菜草鱼块

作者： 大米和小黄鸡

爱吃香菜的人，应该会认为鱼汤里面的香菜是最赞的。不同于红烧鱼直接下锅，鱼块最好腌制一下再下锅，最入味。

用料

• 香菜 一把
• 草鱼块 一斤
• 生姜 3片
• 大蒜 6片
• 干辣椒或小米辣椒 3个
• 生抽 3锅铲
• 老抽 1.5锅铲
• 糖 一小勺
• 醋 1锅铲
• 料酒 1锅铲
• 白胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 淀粉 适量
• 料酒 适量

香菜草鱼块的做法步骤

步骤 1

将鱼块洗干净，擦干水分，将盐，白胡椒，料酒，淀粉倒入，抓匀，淀粉不要多，大概喝汤的一小勺就行，腌制30分钟

步骤 2

倒入油，拿一片生姜擦锅，不容易粘。

步骤 3

将鱼块一个一个放去，有点黄了，再翻面，不要翻来翻去，容易破，锅小就分几次煎。

步骤 4

把煎好的鱼块倒进锅里，倒入料酒，生抽，老抽，轻轻翻炒，把大蒜，生姜，辣椒，倒入。加入水，大火烧开，转小火25分钟左右

步骤 5

这时候鱼差不多入味，加醋和糖，提鲜。

步骤 6

把香菜洗干净，切成段，大概手指那么长，放在碗底下。

步骤 7

大火收汁，留一点泡着香菜，喜欢鱼汤就多留一点

步骤 8

把鱼放在香菜上面，倒入鱼汤，下面的香菜因为热汤会自己烫熟的。上面可以加香菜叶子装饰

香菜草鱼块的小贴士

1.酱油有咸味，烧鱼可以不用加盐 2.腌制鱼加一点点盐为了让鱼肉紧致，不容易散 3.鱼塘拌饭特别美味，来一碗吧！

菜谱创建时间：2014-11-08 22:54:49