【杯装芒果慕斯/Mango Mousse Cups】

作者： 茹比Jing

http://blog.sina.com.cn/s/blog_624e880b01017tcx.html 分量：420ml杯子*3个

用料

• A芒果慕斯层
• 吉利丁粉 10g（约4小勺）
• 水 40ml
• 细砂糖 20g
• 芒果果肉 350g
• 柠檬汁 1小勺（没有可省略）
• 牛奶 100g
• 动物性淡奶油 200g
• B 芒果果冻层：
• 吉利丁粉 6g（约2小勺）
• 水（融化吉利丁的水） 20g（4小勺）
• 芒果果肉 150g
• 水 50g
• 细砂糖 5g

【杯装芒果慕斯/Mango Mousse Cups】的做法步骤

步骤 1

芒果切块

步骤 2

搅拌机将A+B；里所有的芒果肉打成果泥，

步骤 3

A中吉利丁粉+水泡10分钟后隔热水融化成吉利丁水；

步骤 4

称好A重量的果泥，加糖、柠檬汁、牛奶混合均匀；

步骤 5

将芒果牛奶糊稍微加热到微温，加入吉利丁水混合均匀，放一边晾凉；

步骤 6

鲜奶油打至六、七分发，

步骤 7

加入已经放凉的芒果牛奶糊中，拌匀，

步骤 8

倒入杯中约七分满，冰箱冷冻层急冻。

步骤 9

芒果果冻层： B中吉利丁粉+水泡10分钟后隔热水融化成吉利丁水，加入剩下的芒果泥中，混合均匀，倒入杯中冷藏至凝

【杯装芒果慕斯/Mango Mousse Cups】的小贴士

1.吉利丁也叫鱼胶，是从动物中提取的无色无味的凝固剂，有粉状和片状，使用时都是要先用冷水泡软； 2.吉利丁一定要隔水加热完全熔化成成液态后再加入微温的果泥中，便于充分混合，达到比较顺滑的口感。

菜谱创建时间：2014-11-12 00:03:40