彩虹蔬菜挞

作者： 夏日蔷薇rosa

生活偶尔也需要来点艺术。 这款挞真是纯粹闲得慌做的，看看我拍了多少步骤图就知道了。。至于吃起来肿么样，大家想想这几种蔬菜的味道就可以想出来了，恩。对于我这种不太爱茄子又基本不吃胡萝卜的，咳咳 权当个艺术品自己欣赏欣赏吧。 如果你真的忍不住做了，不好吃可千万别怪我啊，哈哈哈 配方来自stasty，9英寸深挞模量，浅模和其他尺寸模自己换算一下。

用料

• #饼皮
• 中筋粉 168g
• 盐 一小撮
• 黄油 84g，切小块保持低温
• 冰水 2小匙
• 蛋白 可选
• #奶油馅
• 马苏里拉奶酪碎 200g
• 酸奶油 200g
• 盐 1小匙
• 黑胡椒 适量
• 肉豆蔻粉 一小撮
• 红椒粉（paprika） 一小撮
• #蔬菜馅料
• 节瓜 1根，头尾去掉
• 茄子 1根，头去掉
• 胡萝卜 1根去皮
• 盐
• 黑胡椒
• 橄榄油

彩虹蔬菜挞的做法步骤

步骤 1

中粉过筛入盆，将黄油放入盆中。

步骤 2

用切刀或直接用手将黄油和面粉搓成小粒状，分次加入冰水，用叉子辅助搅拌成面团，注意不要过度搅拌，冰水一点点加，量自己调整，面团刚好成团就好。

步骤 3

将面团装入保鲜袋，压平冷藏30分钟。

步骤 4

烤箱预热180度，挞模涂黄油。

步骤 5

面团取出放在撒粉的台面上，上面再撒一层粉，用擀面杖擀成比模具大一圈的厚度均匀的圆饼。

步骤 6

小心的将面饼转移到模具里，用手按压模具底部和侧面，使面饼和模具贴合。

步骤 7

将多余的面皮去掉，冷藏松弛5分钟。

步骤 8

取出后用叉子在面皮上扎小孔。

步骤 9

面皮上铺一层锡纸，放上挞石，如果没有可以用豆子小石子之类代替。烤箱180度15-20分钟，上色后取出。如果想要更脆一点可以刷一层蛋白。

步骤 10

取出后放凉待用。将马苏里拉碎和酸奶油混合搅匀，加入调味料调味。

步骤 11

蔬菜可以自己灵活选用，我这次用了两种颜色的节瓜，茄子和胡萝卜。

步骤 12

用刮皮刀将蔬菜刮成薄片。

步骤 13

将蔬菜片叠在一起，对照挞皮高度修成同一厚度。摊开撒盐和黑胡椒调味。

步骤 14

先用一片胡萝卜卷成芯，然后周围依次卷上各色蔬菜。直到卷到直径和挞皮接近。

步骤 15

挞皮中浇入奶油馅，注意如果蔬菜卷的比较紧，馅料不要一次全加入，适当调整一下。撒盐和黑胡椒，刷一层橄榄油，烤箱190度烤40-50分钟享用。

菜谱创建时间：2014-11-18 21:14:38