鱼肉土豆泥配豆豉牛肉酱

作者： 八脚食堂

前一阵子为了配沙拉，“一不小心”买了一大包罗非鱼柳，沙拉蔬菜早已消耗完毕，鱼柳却还剩下好大一堆，这可怎么办呢？我想起曾在央视《厨王争霸》节目里看到中国选手做的一道鱼肉土豆泥配香菇牛肉酱，于是便尝试着用罗非鱼柳来做，并把香菇牛肉酱换成了豆豉牛肉酱，绵软的土豆泥里混着嫩滑的鱼肉，与搭配的香酥微辣的牛肉酱形成了口感上的对比，作为一道宴客的开胃菜很是不错呢！ 豆豉牛肉酱的方子参考了大花花西瓜瓜的，戳→http://www.xiachufang.com/recipe/246066/

用料

• 土豆 2只
• 罗非鱼柳 1片
• 牛霖 150g
• 花生 20g
• 豆豉 1大勺
• 辣椒面 1小勺
• 豆瓣酱 1大勺
• 姜末 少许
• 生抽 3勺
• 料酒 1勺
• 白糖 3勺
• 黑胡椒 少许
• 盐 少许
• 芝麻菜 少许

鱼肉土豆泥配豆豉牛肉酱的做法步骤

步骤 1

土豆两只削皮，切小块后蒸或煮至筷子能轻松插入的程度

步骤 2

龙利鱼柳解冻后擦干表面水分，两面撒少许黑胡椒和盐腌制15分钟左右

步骤 3

牛霖剁成末备用

步骤 4

花生碾碎备用

步骤 5

豆豉剁细备用

步骤 6

牛肉末中加入3勺生抽、1勺白糖、1勺料酒和适量姜末，拌匀后静置15分钟

步骤 7

锅中放稍多的油，中火加热后，将腌制好的牛肉末放下去煎炸

步骤 8

待肉末颜色变深后改小火

步骤 9

加入豆豉，拌匀

步骤 10

加入花生碎，拌匀

步骤 11

加入辣椒面，拌匀，保持小火，不然辣椒面容易糊

步骤 12

加入1大勺豆瓣酱和2勺白糖，拌匀后尝一下调味，然后关火

步骤 13

用平底锅将腌制好的罗非鱼柳煎熟

步骤 14

将土豆捣成土豆泥，然后将煎好的鱼肉捣碎加入土豆泥中

步骤 15

将土豆泥整成你所喜欢的形状，放在合适的盘子上

步骤 16

浇上豆豉牛肉酱，再放上芝麻菜作为点缀，开吃吧！

菜谱创建时间：2014-11-21 09:22:20