黑鱼汤

作者： sjn百合

大连的秋季，是垂钓的好季节，当家的每周就会去钓鱼，收获的大多是黑鱼和黄鱼，于是黑鱼拿来做汤或下面条，黄鱼家常炖或烧烤，做得多了，就逐渐掌握了一些方法，在这里和大家交流。

用料

• 黑鱼 4条
• 葱花 若干
• 生姜 几片
• 花椒 几粒
• 八角 1个
• 香菜 1颗
• 食用油
• 盐
• 白胡椒面
• 米醋
• 鸡精

黑鱼汤的做法步骤

步骤 1

将黑鱼去掉内脏和鱼鳞清洗干净，控干水分。

步骤 2

将大葱、生姜切片，花椒、八角备好。

步骤 3

锅底放少许油，油热后放花椒、八角爆香，把鱼放入，再放入葱花、姜片，中小火略煎一会儿，不要翻动鱼，否则会碎了。

步骤 4

放2-3大碗凉水，水稍多点，煮的过程会蒸发掉一部分，大火煮开，用勺子撇去浮沫，加几滴醋和适量的盐，转小火煮炖20分钟左右至汤变白，加少许鸡精即可。

步骤 5

在汤碗中放入几滴醋、白胡椒粉、香菜，将滚开的鱼汤装入碗中，鱼汤一定要趁热喝，凉了就不好喝了。

黑鱼汤的小贴士

用新鲜柠檬几滴代替醋更好，柠檬可去腥，如果有小茴香加几粒和花椒一起放，会使鱼汤更美味。

菜谱创建时间：2014-12-05 14:52:31