五彩鸡丁

作者： 西西西莉亚

用料

• 鸡胸肉
• 胡萝卜、冬笋、洋葱
• 蒜苗、紫山药、蛋清
• 生抽、黄酒
• 盐、糖
• 花椒粉、胡椒粉、生粉

五彩鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉去除当中的一层筋，切小方丁，用盐和蛋清将鸡胸肉拌匀后，撒上生粉搅拌上浆，放入冷藏30mins

步骤 2

冬笋切丁后，在开水中焯烫2mins

步骤 3

其余食材洗净后，切丁

步骤 4

锅内倒入油，稍多一点，将浆好的鸡胸肉倒入锅中滑炒，加一勺黄酒和少许花椒粉，至鸡肉变白断生后盛出

步骤 5

留少许油在锅中，大火将洋葱和蒜苗爆香后放入除鸡丁外的所有食材，翻炒，加两勺清水。

步骤 6

开中火将鸡丁倒入锅中，再加一勺生抽继续翻炒。带食材熟后，加入适量盐糖和胡椒粉。最后用生粉勾芡即可

五彩鸡丁的小贴士

蛋清和鸡丁一定要搅拌到位，确保上浆，这样鸡肉会比较嫩。 笋丁过水是为了去除笋的草酸。 五彩的食材可以根据时令蔬菜自行调节。

菜谱创建时间：2014-12-08 20:55:11