红焖长豆角

作者： 越我的狱

老一代人没我们现在这样天天下馆子，那时还没那么多的饭店。 加之收入少，计划经济，更是难得出去吃饭。这样一来造就了家庭大厨。 这个和老人学的“红焖长豆角”，从菜谱上是查不到的方法，却让我们小字辈的爱吃的不得了！

用料

• 长豆角 250g（去两头成5公分段）
• 葱花片 少许
• 豆瓣酱 1勺
• 八角 1个（提味用可以没有）
• 热水 500ml
• 老抽 5ml（上色用，少许）
• 盐 少许（根据个人口味）
• 植物油 25ml(以平铺锅底为准)

红焖长豆角的做法步骤

步骤 1

买来的长豆角，老人教着要去掉两头，这样可以去掉侧面的筋，吃的时候不碜牙。

步骤 2

1.八成热锅下植物油，放入葱片，一勺豆瓣酱（海天黄豆瓣酱，或，四川豆瓣酱，或，1／4块红豆腐乳），烧开 2.倒入热水，搅匀，20秒后倒入长豆角，放入一个八角辅料 3.盖上锅盖，大火焖7-9分钟，中间翻一翻 4.放入老抽，盐

步骤 3

出锅，建议焖的时间要够，否则长豆角不焖熟会肚子疼，老抽和盐不要多放，因为豆瓣酱也有盐份。

菜谱创建时间：2014-12-21 18:39:54