咸蛋黄炒南瓜

作者： 狮子向日葵ya

外咸里甜、外酥里糯，既有南瓜的清香，又有蛋黄的醇香，吃着是香而不腻，令人回味无穷。

用料

• 南瓜 400g
• 咸鸭蛋黄 4个
• 料酒 15ml
• 鸡精 3g
• 盐 3g
• 油 30ml

咸蛋黄炒南瓜的做法步骤

步骤 1

将鸭蛋黄和料酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，成细糊状

步骤 2

南瓜去皮去籽，切成0.4cm厚的片，放入滚水中焯至8成熟

步骤 3

锅里倒入油，小火烧至5成熟，将压碎的咸蛋黄放入锅中炒，注意一定要用小火，炒到起气泡

步骤 4

把事先焯好的南瓜倒入锅中，再加入盐和鸡精均匀地翻炒，直到南瓜均匀沾满蛋黄即可大功告成

咸蛋黄炒南瓜的小贴士

炒蛋黄时一定要小火炒，如果觉得太干也可以随时加点水，炒到出气泡后再放南瓜，这样才能使蛋黄裹在南瓜表面。这道菜适合趁热吃，凉了就不酥了，也会有腥味

菜谱创建时间：2014-12-24 23:25:42