香葱肉末豆腐

作者： 神喵大大人

今天做一道家常菜：肉末豆腐，做带有肉末的菜，不管是肉末茄子还是肉末粉丝，想要平凡的味道更加出色，有一个小妙招，就是加一小勺豆瓣酱，用温水调开，加入菜里面炒，绝对喷喷香，香气四溢哇！ 小贴士： 1.肉末里加蛋清，可以让肉质鲜嫩爽滑，但是注意蛋清不要加太多，否则烧出来黑乎乎不好看。 2.热锅凉油炒肉不粘锅，直接用不粘锅最好。 3.豆瓣酱事先用温水调开，直接放入，不好搅匀。 4.豆腐选用比较厚实的北豆腐，不要用勺子大力炒，会把豆腐炒碎。只需轻轻晃动锅，将食材和调料混合均匀即可。 5.肉末选用瘦肉，如果用五花肉、或者肥肉居多的肉，可以适量少放花生油，减少油腻。

用料

• 肉末 100克
• 豆腐 250克
• 小葱一小把 6、7棵
• 鸡蛋清 一个
• 豆瓣酱 半勺
• 水 小半碗
• 花生油 胡椒粉 酱油 盐 均适量

香葱肉末豆腐的做法步骤

步骤 1

肉末中打入一个蛋清拌匀

步骤 2

豆腐切块备用

步骤 3

蛋清肉末加少许盐和胡椒粉入味

步骤 4

洗净小葱

步骤 5

将小葱切小段备用

步骤 6

热锅凉油，加入蛋清肉末，炒至肉末稍微变色

步骤 7

放入豆腐块，倒少许酱油

步骤 8

半勺豆瓣酱用小半碗温水调开，倒入

步骤 9

最后加入小葱，轻轻晃动锅，炒一会儿即可

菜谱创建时间：2014-12-25 09:02:05