香肠面包

作者： 琳妈芮熙

坂本利佳的配方，稍作改动。6个面包的量。

用料

• 高筋粉 250克
• 细砂糖 20克
• 盐 4克
• 脱脂奶粉 5克
• 全蛋液 20克
• 速溶干酵母 4克
• 水 120ml
• 无盐黄油 20克
• 小香肠 6根
• 披萨酱/番茄酱 适量
• 马苏里拉芝士碎 适量

香肠面包的做法步骤

步骤 1

将面粉、糖、盐、奶粉先放入搅拌盆里拌匀。

步骤 2

水中加入酵母和蛋液。

步骤 3

将液体倒入搅拌盆里，用厨师机的和面钩先拌成絮状。

步骤 4

搅拌盆放到厨师机上，开启2档和面，当面团变光滑并有些出筋时，加入软化的黄油，继续2档搅拌，直至扩展阶段。取出面团折出光滑面后放入盆里，包上塑料袋，放在温暖处或放入烤箱里，开启发酵功能，开始基础发酵60分钟左右。

步骤 5

面团发酵至2-2.5倍大时，用手指确认发酵状态后，从盆中轻轻取出面团，均分6份，分别滚圆后，盖上保鲜膜，中间发酵15分钟。

步骤 6

将面团擀长，头部涂适量披萨酱或番茄酱，放上一根小香肠。

步骤 7

从头至尾卷紧成柱状，捏紧收口。

步骤 8

从中间切成2半，再分别切2半成4块。

步骤 9

将面包切口朝上放在面包纸模上，然后放在烤盘上，放入烤箱内，底层放一盆热水，开启发酵功能，开始初次发酵。

步骤 10

面团发酵至2倍大，取出烤盘，面包上刷蛋液，中间撒一些马苏里拉芝士碎。同时可以开始220°C预热烤箱，然后放入烤箱中层，200°C烘烤12-15分钟，至表面明显上色即可。

菜谱创建时间：2015-01-20 15:45:22