南方粽子

作者： 潇霏儿私房菜馆

小时候端午节就跟妈妈学着包粽子了，离开家后每年的端午节就自己包。粽子的花样虽多，但归结起来，也很简单，不过就是形状与馅料的区别。形状，有三角形，四角形，圆锥形等，无论哪种形状，旨在不漏馅即可；馅料无非咸甜之分，一切全看自己口味。

用料

• 粽子叶，粽绳 两把
• 糯米 3斤
• 花生 1斤
• 咸蛋黄 15个
• 去皮绿豆 1斤
• 五花肉 半斤
• 香菇 适量
• 碱水和盐 适量
• 五香粉 适量
• 小虾米 半斤

南方粽子的做法步骤

步骤 1

1.市场买回的粽子叶一定要水煮了之后再抹布一片片的清洗。还要剪去叶柄和叶尖。 2.粽绳也要用水煮过了才好用，这样韧性好些才能绑得结实。

步骤 2

1.五花肉切条用适量的五香粉和盐腌制1小时待入味。 2.糯米浸泡一小时后掺入花生以及适量的碱水和盐备用。 3.香菇切条，一个咸蛋黄四分之一下。 4.然后开始包扎粽子了。一定要包严实了，否则煮的时候会暴开的。 5.用压力锅30分钟即熟了。

南方粽子的小贴士

注意事项 慢性胃炎、肠炎的患者或肠胃虚弱的人。粽子中的糯米、油脂难于消化，有肠胃病的人最好不要吃粽子，否则很容易旧病复发。 老人和儿童。粽子多用糯米做成，黏性大，老人和儿童如不节制食用，极易造成消化不良以及胃酸过多、腹胀等。 患有高血压、高血脂、脑血栓、冠心病等心脑血管病的人。现在很多粽子品种花样很多，粽子中常常会放入咸肉、蛋黄、红枣甚至海鲜等，使一个普通的粽子变成了高脂肪、高蛋白的食品。这类种子所含脂肪、盐较多，属高钠、高脂肪食品，易诱发心脑血管病。 糖尿病患者。一些粽子常有含糖量很高的红枣、豆沙等，如果不加节制，就会引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情。 想减肥的人。粽子中常常会放入白糖、豆沙、猪肉、蛋黄、猪油等食品，成了高脂肪、高热量的食品，会使人发胖。

菜谱创建时间：2015-01-24 23:39:47