红丝绒草莓芝士蛋糕卷

作者： lucky我的狗

方子的源头是妍色的红丝绒蛋糕卷，只是增减了配方又在馅料跟topping加了东西～首个菜谱也是漂漂亮亮～

用料

• 蛋白 4个
• 蛋黄 4个
• 细砂糖 20g（蛋黄）+70g（蛋白）+50g（奶酪）+10g（奶油）
• 黄油 40g
• 奶油奶酪 125g
• 淡奶油 125g（内馅）+100g（topping）
• 草莓 适量
• 蓝莓 适量
• 面粉 30g
• 红曲粉 10g
• 朗姆酒 10ml

红丝绒草莓芝士蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

分开蛋黄蛋白，蛋黄加细砂糖打发到浓稠发白膨胀状态。蛋白打到起泡后一次过加入砂糖，打到湿性发泡。

步骤 2

将蛋黄液加入蛋白液，用手动打蛋器上下拌匀，在用刮刀将边边的混合物从底部翻拌到上部。混合均匀后，筛入红曲粉及低筋面粉。

步骤 3

黄油融化成液体状后缓缓倒在刮刀上在加入混合物中，拌匀。

步骤 4

进入预热200度的烤箱烘烤12分钟。之后取出摊凉。

步骤 5

奶油奶酪隔热加砂糖融化至无颗粒状。

步骤 6

淡奶油加糖打发并混合奶酪糊。

步骤 7

将内馅涂抹在蛋糕体上，尾端3cm处留白。取适量草莓切片并平铺在奶油内馅上。

步骤 8

卷起后放入冰箱冷藏30分钟。切去头尾，让整体更平整漂亮。

步骤 9

淡奶油加朗姆酒及砂糖打发，用圣安娜裱花嘴裱花后，草莓对切半装饰，加上几颗蓝莓。就大功告成啦～

菜谱创建时间：2015-02-06 10:51:00