「大坪誉的煎薄饼和烤饼]巧克力&果汁软糖烤饼

作者： ___冰冻老酸奶

松饼来自《大坪誉的煎薄饼和烤饼》，这是一款“果汁软糖溶化后，面坯更加松软粘稠”的松饼，我根据手头上的材料做了少许调整。煎松饼的方法用了习惯的饭岛奈美小姐书上所教授的方法，在步骤中会一并写出:）

用料

• #可可面坯（直径10cmX10张）
• A.低粉 140g
• 可可粉 40g
• 泡打粉 2茶匙
• 砂糖 2汤匙
• 盐 1/2茶匙
• B.鸡蛋 2个
• 牛奶 160ml
• 融化黄油 2汤匙
• 色拉油 适量
• 果汁软糖（我用棉花糖） 小粒 150g
• #配料（2-3盘）
• #打发橙味黄油
• 黄油 80g
• 糖粉 4汤匙
• 橙皮（擦丝） 2茶匙
• 君度橙酒 适量
• 糖浆 适量

「大坪誉的煎薄饼和烤饼]巧克力&果汁软糖烤饼的做法步骤

步骤 1

准备工作： A中的粉类混合过筛；打发橙味黄油用的黄油室温软化

步骤 2

B料（即湿料）混合拌匀，加入A（干料），混匀

步骤 3

在2中加入小块的软糖或者棉花糖，轻轻混匀（用蛋抽容易卡在线圈里，建议用刮刀拌匀）

步骤 4

平底锅加入适量色拉油，烧热，倒入面糊，中火40-50秒，翻面煎30秒，用纸巾将平底锅中的软糖擦拭干净。以同样方法煎制其余面坯（这是书中给出的煎松饼方法） 以下是饭岛小姐书中的煎松饼方法： 平底锅烧热，厨房用纸沾少许油抹在平底锅上，将锅子放在湿布上降温，舀入面糊 用比中火稍弱一些的火煎松饼，盖上盖子，煎2-3分钟 表面产生气泡，边缘也开始凝固后，用国产将松饼整个铲起，再放回锅中 不盖锅盖，同一面再煎30秒，有利于表面纹路细致 表面不在黏糊时翻面，不盖锅盖再煎1分钟，松饼完成~ 用以上方法煎制其余面坯

步骤 5

将制作打发橙味黄油的材料混匀

步骤 6

烤饼装盘，在糖浆中根据喜好加入君度橙酒，添加在5的打发黄油中

「大坪誉的煎薄饼和烤饼]巧克力&果汁软糖烤饼的小贴士

1、我没有制作打发橙味黄油，而是用巧克力甘那许奶油和香醍奶油代替，感兴趣的可以试着制作打发橙味黄油~ 2、材料中的牛奶我用等量乳清代替，成品会更松软。松饼材料比较灵活，可以根据手头现有的材料做调整 3、原方用的是小粒的果汁软糖，我直接用剪小块的棉花糖代替，也很不错，只是注意加了棉花糖的面坯在煎的过程中比较容易裂，要小心操作

菜谱创建时间：2015-02-11 16:49:45