川味儿泡椒凤爪

作者： 朽木牙

零嘴儿？凉菜？ 无添加，健健康康滴美味(⊙o⊙)哦

用料

• 鸡爪 750g
• 泡椒（带泡椒水） 700g（这个辣度一般般）
• 纯净水/凉白开 750毫升
• 姜 6片
• 蒜 半头拍碎
• 醋 两瓶盖
• 盐 适量
• 冰糖 5粒
• 花椒 一小把
• 白酒 3-5g

川味儿泡椒凤爪的做法步骤

步骤 1

凤爪洗净切块然后重新过水洗掉血水，然后把爪子和脚杆儿分开。

步骤 2

锅里倒入适量水，水沸腾放入鸡脚杆儿(这个部分不容易熟所以要先下锅多煮会)煮7分钟左右，然后倒入鸡爪煮2-3分钟。

步骤 3

鸡爪煮差不多10分钟左右就好了(煮的时间一共不要超过十分钟)，煮好的鸡爪用凉水反复冲洗至鸡爪变凉，这个过程不仅可以洗掉鸡爪杂质，而且鸡爪由骤热变骤冷变得更加Q弹(⊙o⊙)哦。

步骤 4

洗好的鸡爪继续放凉水里泡一会，这会咱们准备腌鸡爪的材料:泡椒(超市可买到瓶装带泡椒水那种)400g,倒入750毫升纯净水或者凉白开搅拌均匀。

步骤 5

准备别的调料:盐、糖、醋、白酒(白酒加速鸡爪入味儿，味道更香哦，还可以去鸡爪腥味儿)、生姜片、蒜片，花椒。

步骤 6

把步骤5的调料倒入步骤4中，搅拌均匀。注意盐的用量，最后拌好的汤汁一定要稍微有点咸凤爪才会入味儿。

步骤 7

凉透的凤爪铺碗底 随后倒入汤汁 汤汁一定要完全盖住凤爪才能保证均匀入味儿。 泡椒凤爪就做好了，裹上保鲜膜放冰箱冷藏一晚上就可以食用了，味道很好(⊙o⊙)哦！ 快来快来试试吧……

川味儿泡椒凤爪的小贴士

鸡爪煮熟后一定要反复冲洗干净油脂!

菜谱创建时间：2015-02-13 00:00:01