十二道峰味之舒芙蕾

作者： 卤来卤趣

前些日子做的舒芙蕾乳酪蛋糕口感不错，今天想做一个不加奶酪的舒芙蕾想必更健康～～～

用料

• 黄油 30克
• 牛奶 300ml
• 低粉 60克
• 鸡蛋 4个
• 糖 50克

十二道峰味之舒芙蕾的做法步骤

步骤 1

牛奶里面加1／3糖，加黄油，小火加热。

步骤 2

蛋黄蛋白分开。蛋黄低速打匀颜色变浅， 把步骤一的牛奶倒入少量至蛋黄中搅拌均匀

步骤 3

再筛入低粉搅拌均匀。

步骤 4

把蛋黄糊倒入牛奶中搅拌并小火煮成牛奶蛋黄糊

步骤 5

蛋黄糊小火煮成糊状冷却

步骤 6

蛋白低速打发半分钟左右有泡泡出现时，加10克糖继续打发至白色海绵状，依次加第二次糖第三次糖，打发成有尖角能够站立状。（30克糖分两到三次加入）

步骤 7

蛋白分三次加入冷却的牛奶蛋黄糊中搅拌均匀

步骤 8

烤箱180度预热，把面糊倒进烤碗中（烤碗事先刷油，本人偷懒不脱模所以就不刷油），160ºc烤15分钟，180ºc烤15分钟。

步骤 9

第二次做，又加了10分钟烤

菜谱创建时间：2015-02-25 00:08:23