黑芝麻汤圆

作者： 唐小唐妈妈

我赶在元宵节之前建菜谱，够意思吧！ 最喜欢的口味之一，奶香芝麻香融化在一起，小心烫嘴哈！ 不能用植物油代替，不能凝固，要怎么往糯米面里包呢？ 建议写在前面，不喜欢黄油味道的，千万不要用黄油。可以用猪油替换黄油的量。猪油凝固起来比较软，可以冷冻一下再用。也可以用一半黄油一半猪油。 强烈建议用品质好的黄油，或者发酵黄油。 喜欢更加流沙效果的，可以加多油脂的比例。

用料

• 炒熟黑芝麻 65克
• 砂糖 35克
• 黄油 75克
• 水磨糯米粉（很细腻的那种） 200克
• 温水（40度左右） 160克

黑芝麻汤圆的做法步骤

步骤 1

炒熟的黑芝麻和砂糖一起放在料理机里面打碎。

步骤 2

黄油放小锅里面加热

步骤 3

小火，慢慢加热。

步骤 4

黄油全部融化就可以，不要太热。倒入黑芝麻糖粉里面。

步骤 5

一次性全部加进去

步骤 6

搅拌均匀。

步骤 7

放冰箱冷藏至凝固

步骤 8

每个15克，搓成圆形备用。温度高太软，可以再放回冷藏一会。也可以分10克馅，20克皮。

步骤 9

200克糯米粉，加入160克温水 捏揉均匀。揉好的元宵面，取30克，搓圆。

步骤 10

两手拇指轻轻按压成小碗状。

步骤 11

取一个馅料放入。

步骤 12

左手按住馅料，右手拇指和食指配合慢慢收紧。

步骤 13

一点点缩小，最后捏紧收口。

步骤 14

放到干糯米粉里面滚上一层干粉。

黑芝麻汤圆的小贴士

包好的元宵可以直接煮着吃，也可以冷冻保存。 按照15克馅，30克皮，包出来的是乒乓球大小的大汤圆，可以根据需要自己调整比例。 和面的温水以不烫手为标准，也就是手可以放在里面，不高于45度。

菜谱创建时间：2015-02-26 12:19:43