番茄鸡蛋腊肉炒年糕

作者： 大蜜蜂-可宜

即腾冲大救驾。老腊肉煎出油，依次下土鸡蛋、番茄、白菜，炒作一个酸甜鲜香的汁底，请出切成大方薄片的年糕君在里面尽情地翻滚……最后浇上一勺外婆做的糟辣子，这才是开胃的灵魂所在！当年救得了皇帝的“驾”，今日请打救我思乡的心！

用料

• 粘米年糕 200克
• 大番茄 一个
• 鸡蛋 两个
• 腊肉 50克
• 糟辣子（酸剁椒） 一勺
• 白糖 少许
• 盐 适量

番茄鸡蛋腊肉炒年糕的做法步骤

步骤 1

老腊肉煎出油来

步骤 2

炒番茄、鸡蛋，加少许白糖和适量盐

步骤 3

下白菜丝、年糕片，浇上一勺糟辣子。

步骤 4

拌匀，起锅装盘。

番茄鸡蛋腊肉炒年糕的小贴士

腾冲大救驾，是云南腾冲的一种代表性小吃。关于这个菜，流传着这样一个传说：明末清初吴三桂率军紧追永历皇帝，永历逃到云南边陲──腾冲县的一个村子里住了下来，当时十分饥饿，村民就用手边的食材，炒了一盘饵块给他吃，永历帝吃后赞不绝口，说：“真是救了朕的驾了”。自此，腾冲炒饵块就得了“大救驾”的美名。

菜谱创建时间：2015-03-03 14:37:33