抹茶戚风蛋糕

作者： 墨__墨

方子来自妃娟老师，稍加调整。 模具为17cm中空戚风模

用料

• 热水 70克
• 抹茶粉 8克
• 色拉油 20克
• 蛋黄 50克（约3个）
• 朗姆酒 4克
• 蛋白 125克（约4个）
• 细砂糖 65克
• 蔓越莓干（切碎） 30克
• 低筋面粉 50克

抹茶戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

抹茶粉先加少许热水调匀，再加剩余热水搅匀

步骤 2

加色拉油拌匀

步骤 3

加入蛋黄拌匀

步骤 4

加入朗姆酒拌匀

步骤 5

筛入低粉用蛋抽拌至无干粉即可

步骤 6

蛋白加几滴白醋，分三次加入白砂糖打至9分发

步骤 7

分次混合蛋糕糊，最后加入蔓越莓干

步骤 8

入模，烤箱下层，165度，40分钟

抹茶戚风蛋糕的小贴士

1、我家的烤箱温度偏高，普通烤箱可在165～170，30～40分钟自行调整。 2、鸡蛋我用的是50克左右的中型蛋，称量下来原方差不多3黄4白，本着节约原刚，我把4个蛋黄全下了，蛋糕糊有点厚，但效果好像没多大影响。 3，此配方面糊较厚，蔓越莓干要分次均匀撒入，不会沉底，放心。

菜谱创建时间：2015-03-23 08:19:32