铜锣烧

作者： 静静桐桐

小时候看机器猫 一直觉得这个铜锣烧是个高端大气上档次的东西 这次终于吃到啦 感觉这个配方的饼热乎的时候非常好吃啊 凉了以后稍微有点硬 或者说是比较筋道 下次不懒的时候试试打发鸡蛋的做法

用料

• 鸡蛋 100克（2只）
• 低筋面粉 100克
• 糖 20克
• 蜂蜜 10克
• 盐 2克
• 泡打粉 2克
• 苏打 1克
• 无味植物油 10克
• 牛奶 适量
• 豆沙 适量

铜锣烧的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散 加入油 糖 蜂蜜 搅拌至糖融化 所有粉类过筛 加入鸡蛋液中 加入适量牛奶 搅拌至无颗粒 用牛奶调节面糊稀度 使面糊成为有流动性、挑起能成线状流下的状态 静置25分钟

步骤 2

平底不粘锅烧热 盛适量面糊 从锅的中心点垂直倒下 面糊自然摊开成饼状 如果面糊不能自然摊开可以再加入适量牛奶调节稀度

步骤 3

小火加热 面糊表面会出现很多泡泡

步骤 4

小泡泡破裂说明面饼熟啦

步骤 5

翻面略煎 取出晾凉 一个饼就做好啦 做下一个饼之前 要将锅用冷水冲一下降温 这样能保证每一个饼颜色漂亮

步骤 6

取两个大小相当的饼 在其中一个上面抹适量红豆沙 两个饼合起来就好啦

步骤 7

个人觉得自制红豆沙比较方便调节口味 买的红豆沙还是太甜了 这个饼热乎的时候直接吃就非常好吃啦 冷了以后没那么松软

菜谱创建时间：2015-03-23 14:43:35