巧克力蛋糕卷

作者： 人可小何

用料

• 淡奶油1 60g
• 黑巧克力 50g
• 鸡蛋 4个
• 糖粉1 35g
• 水 60g
• 色拉油 20g
• 低粉 60g
• 可可粉 30g
• 糖粉2 40g
• 淡奶油2 120g
• 糖粉3 20g

巧克力蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

淡奶油1以及切小块的巧克力放在微波炉叮30秒，至巧克力融化后，用小勺搅拌至柔滑有光泽，放到一边晾凉备用。预热烤箱190度，烤盘垫好烤纸。

步骤 2

蛋清加入糖粉2打发至湿性发泡，放冷藏室备用。

步骤 3

蛋黄加入糖粉1打发至浓稠变白，加入水和色拉油拌匀，筛入可可粉和低粉搅拌成柔顺的可可蛋黄糊。

步骤 4

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊内拌匀后，再倒回剩下的蛋白霜内，用刮刀翻拌均匀。将蛋糕糊倒入烤盘内，抹平表面，震出气泡，入烤箱中层，190度上下火烤10分钟。

步骤 5

烤完的蛋糕取出后放在网架上晾凉。

步骤 6

淡奶油2加入糖粉3高速打发（夏天最好将打蛋盆置于冰块中，更容易打发）。

步骤 7

打发好的淡奶油加入1中的巧克力糊，低速搅打成巧克力甘纳许奶油馅。

步骤 8

放凉的蛋糕片撕去油纸后放在一张新的油纸上，将烤上色的一面朝上，抹上甘纳许奶油馅，卷起压紧后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏室，2小时后即可切片食用。

菜谱创建时间：2015-04-06 15:53:14