拌笋丝

作者： 潇潇的简约厨房

丝丝缕缕如翠玉般的莴笋丝，吃着有春风拂面的感觉。

用料

• 莴笋 2根
• 干红辣椒 2枚
• 美极酱油 1匙
• 耗油 1匙
• 油 1匙

拌笋丝的做法步骤

步骤 1

莴笋去皮，切均匀的细丝待用。

步骤 2

锅内烧水，水中滴入适量油和盐，水开后，关火，将莴笋丝倒入迅速拨散，让莴笋丝充分被沸水烫匀。

步骤 3

迅速将莴笋丝捞起，过凉水，沥干水分后转容器中待用。

步骤 4

炒锅加少量水，加入美极酱油、蚝油拌匀烧开后倒在莴笋丝上。

步骤 5

锅内再烧热1匙油，慢火煸香干红椒，趁热将油和干红椒一起倒在莴笋丝上，即可食用。

拌笋丝的小贴士

1、莴笋丝最好切成均匀的细丝，口感比较好。 　　2、焯烫莴笋丝时，不可久烫，用沸水的余温迅速汆烫就够了，汆烫的水中放油和盐，以及过后迅速过凉水都能让莴笋丝保持清脆爽口的口感。 　　3、美极酱油可以用普通生抽、或者海鲜酱油、蒸鱼豉油代替，味道都很鲜美，偷懒也能直接淋上，不过加入一点水会没有那么咸。 　　4、干红椒不是必须，不吃辣可以省略，喜欢吃辣可以多放或者增加辣味更重的辣椒油

菜谱创建时间：2015-04-11 09:33:42