彩绘蛋糕卷之可爱小白兔--香兰世家

作者： 香兰世家烘焙工作室

用料

• 色拉油 10g
• 开水 60g
• 低粉 95g
• 蛋 较大4个
• 塔塔粉 1g
• 红曲粉 4g
• 色拉油 60克
• 细砂糖 50克

彩绘蛋糕卷之可爱小白兔--香兰世家的做法步骤

步骤 1

色拉油１０克和开水１０克混合,迅速搅拌均匀到无油珠状态后，筛入１５克低粉

步骤 2

继续拌匀，然后加入半个蛋黄（约１０克）拌匀，待蛋糕卷的蛋清打好以后

步骤 3

取３０克打发的蛋清加入拌匀后，就是描兔子的原色蛋糕糊了

步骤 4

然后装入裱花袋，剪一个很小很小的口，开始描兔子

步骤 5

描兔子的时候，请事先备好兔子图案的纸，铺在平底烤盘上，然后再垫上油纸，如图片那样

步骤 6

把兔子描好。　动作尽量快，因为打发的蛋白还在冰箱里放着呢

步骤 7

描兔子的时候，面糊不要太薄，怕烤熟以后，撕油纸的时候全扯掉了哟！

步骤 8

烤箱事先１８０度上下火预热好，描好的兔子，只需要烤一分钟就取出，蛋糕糊略为型 就可以。不要烤久了哦，烤太干容易和蛋糕体脱离。

步骤 9

低粉和红曲粉混合过筛二遍备用。

步骤 10

色油和开水混合搅拌至无油珠状态以后，加入过筛的粉类

步骤 11

加入蛋黄搅拌均匀待用

步骤 12

打发蛋清，加１克塔塔粉到蛋清里，用电动打蛋器高速打１０秒后，一次性加入５０克细砂糖，用低速慢慢打至中性发泡，鸡尾状或小弯钩状态；（打发的蛋清要取３０克用于描兔子的身体哦）所以，此时要把没用的蛋清放于冰箱内，避免消泡哈）

步骤 13

取１／３的蛋清加入蛋黄糊里，切拌均匀后，回倒入余下的蛋清里

步骤 14

继续切拌均匀，然后倒入有兔子图案的烤盘里

步骤 15

烤制：中层，１７０度，２０分钟左右

步骤 16

烤好的蛋糕卷，反扣晾于烤网上，撕去油纸，让兔子那面向上，等蛋糕冷却

步骤 17

把蛋糕卷翻面，抹上５０克蓝莓果酱，卷成卷，包好，冷藏一小时

步骤 18

取约少许蓝莓果酱

步骤 19

用牙签把兔子的耳朵和眼睛

步骤 20

描上就可以装盘上桌了。

彩绘蛋糕卷之可爱小白兔--香兰世家的小贴士

好啦，看内容有点多，不要被吓住了，一定要操作一次哦，很简单，又很有乐趣

菜谱创建时间：2015-04-15 11:16:42