腐皮卷

作者： 茉莉_J

谭师兄腐皮卷（斋烧鹅）制作方法 步骤： 1. 用开水将酱汁调好。 2. 用刷子将酱汁均匀涂在铁盘里，将一张鲜腐皮放在上面，再均匀涂一层酱汁在上面。如此反复，将四张腐皮都整齐叠好并涂好酱汁。 3. 将腐皮的左右两边向中间对折，然后上下两边也向中间对折，并用铁枝（竹签）在开口处固定好。 4. 放到空气炸锅里170度，烤5分钟。取出后在腐皮卷的正反面都均匀涂上山茶油，再放到空气炸锅里烤5分钟，即可出炉外脆内韧的香喷喷的腐皮卷了。 窍门：1.第二步腐皮叠好后要将其压实，熟后才不会松散2.第四步涂完山茶油放回炸锅后需要来回翻到2次，这样腐皮卷两边才会松脆

用料

• 材料： 酱汁：冰糖半茶匙，蘑菇粉半茶匙，斋鲍鱼汁一茶匙，南乳酱一茶匙，十三香半茶匙，清水半碗。其他：山茶油小许，鲜腐皮4张(庆丰牌)

腐皮卷的做法步骤

步骤 1

将酱汁混合

步骤 2

用竹签穿起来

步骤 3

放锅蒸

步骤 4

用油稍微煎熟

步骤 5

完成

腐皮卷的小贴士

窍门：1.第二步腐皮叠好后要将其压实，熟后才不会松散2.第四步涂完山茶油放回炸锅后需要来回翻到2次，这样腐皮卷两边才会松脆

菜谱创建时间：2015-04-25 20:30:33