长豆角炒空心面

作者： 天青色-3

用鸡蛋、雪花面粉、盐和的空心面，吃起来不粘牙，超筋道！ 2人份量

用料

• 雪花面粉(A) 400克
• 鸡蛋2个+清水(A) 200克
• 盐(A) 2克
• 猪肉丁 1小碗
• 鲜虾仁 1小碗
• 长豆角 350克
• 葱珠 适量
• 蒜蓉 适量
• 盐、酱油、芝麻油 适量
• 花生油

长豆角炒空心面的做法步骤

步骤 1

鸡蛋加水共200克打均匀，倒入雪花面粉，调入盐2克，和成光滑面团。

步骤 2

面团装入压面机，装上空心模具，压成3公分长面条，用刀切断。

步骤 3

锅煮开水，加少许盐，倒入空心面煮沸，加半小碗水再煮沸，重复操作3 次面基本熟了。

步骤 4

将空心面立即倒入凉水，再控干水分，倒入1小匙芝麻油搅匀。

步骤 5

猪肉切丁，加入适量的盐、酱油、花生油提前腌好。

步骤 6

锅内倒入花生油，炒香猪肉丁，加入葱珠炒均匀后装盘。

步骤 7

锅里倒入花生油和蒜蓉煎呈金黄色，放入长豆角炒匀，湿水炒熟。

步骤 8

长豆角煮八、九分熟时，倒入鲜虾仁、猪肉丁、空心面，湿水炒勻。

步骤 9

调入盐、酱油后装盘。

菜谱创建时间：2015-04-29 15:10:22