凉拌黑木耳

作者： 天青色-3

这道凉菜是我经常做，用来下饭吃的，家人很喜欢。 下面资料摘自论坛的“summer的家”老师发布的《凉拌黄瓜木耳》贴子: 黄瓜味甘，性平，又称青瓜、胡瓜、刺瓜等，原产于印度，具有明显的清热解毒、生津止渴功效。现代医学认为，黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，同时黄瓜还含有丙醇二酸、葫芦素、柔软的细纤维等成分，是难得的排毒养颜食品。黄瓜所含的黄瓜酸，能促进人体的新陈代谢，排出毒素。维生素C的含量比西瓜高5倍，能美白肌肤，保持肌肤弹性，抑制黑色素的形成。黄瓜还能抑制糖类物质转化为脂肪，对肺、胃、心、肝及排泄系统都非常有益。夏日里容易烦躁、口渴、喉痛或痰多，吃黄瓜有助于化解炎症。 木耳味甘，性平，有排毒解毒、清胃涤肠、和血止血等功效。古书记载，木耳“益气不饥，轻身强志”。木耳富含碳水化合物、胶质、脑磷脂、纤维素、葡萄糖、木糖、卵磷脂、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、钙、磷等多种营养成分，被誉为“素中之荤”。木耳中所含的一种植物胶质，有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统的灰尘杂质集中吸附，再排出体外，从而起到排毒清胃的作用。 胡萝卜味甘，性凉，有养血排毒、健脾和胃的功效，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、胡萝卜素、钙、铁等营养成分。现代医学已经证明，胡萝卜是有效的解毒食物，它不仅含有丰富的胡萝卜素，而且含有大量的维生素A和果胶，与体内的汞离子结合之后，能有效降低血液中汞离子的浓度，加速体内汞离子的排出。

用料

• 黑木耳 20朵
• 胡萝卜 半根
• 青瓜 半根
• 青椒 半个
• 芫荽 适量
• 红蒜头 5粒
• 熟芝麻、芝麻油 适量
• 盐、酱油、醋 适量

凉拌黑木耳的做法步骤

步骤 1

木耳提前用水泡2小时，泡发后清洗干净，撕小朵。 青椒、胡萝卜切丝。

步骤 2

黄瓜切小段。

步骤 3

蒜头切碎(如图)，倒入盆中。

步骤 4

再将洗净好的芫荽、少许盐倒入。

步骤 5

锅中水开后，滴几滴油，放入黑木耳，盖锅盖煮沸。

步骤 6

放入胡萝卜、青椒焯熟。

步骤 7

再放入黄瓜，立即捞出倒入盆 中(图4)。

步骤 8

加入熟芝麻、芝麻油、鸡精、几滴醋、酱油搅拌均匀。

步骤 9

放凉吃效果更好。

菜谱创建时间：2015-04-30 14:05:20