杯子蛋糕（原味+蔓越莓）

作者： 臭xiao臭

因为杯子蛋糕比较方便携带，所以比较喜欢做杯子蛋糕。因为妈妈不能吃蔓越莓，所以我做了2种口味，一种是原味的，一种是加了蔓越莓的，加了蔓越莓的，酸甜酸甜的，口感很好，吃起来不腻。

用料

• 鸡蛋 8个
• 低筋面粉 130g
• 牛奶 120g
• 玉米油 45g
• 黄油 45g
• 白糖（加蛋黄） 30g
• 白糖（加蛋白） 90g
• 塔塔粉 1g
• 蔓越莓 40g

杯子蛋糕（原味+蔓越莓）的做法步骤

步骤 1

干净的盆子里加入蛋黄和白糖搅拌均匀。

步骤 2

再倒入玉米油、黄油（黄油要先融化好）和牛奶（水也可以），并搅拌均匀。

步骤 3

这是全部搅拌均匀的样子。

步骤 4

将秤好的面粉筛入蛋黄液中，再用橡皮刮刀轻轻的翻拌均匀，注意不要有面疙瘩，更不要画圈搅拌，那样会导致面粉起筋，影响蛋糕口感和蓬发度。

步骤 5

这样蛋黄糊就做好了。

步骤 6

蛋白打至粗泡后，加入3分之1的白糖，和塔塔粉打发。泡泡变多体积变大后加入3分之1的白糖，打发一会儿，加入剩下的糖打发。

步骤 7

打至这样的硬性发泡，提起来有小尖角，扣盆不流下来。

步骤 8

取3分之1蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，依然采用翻拌的手法（从下往上翻拌）将它们混合均匀。

步骤 9

然后再把混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，用同样的手法翻拌均匀（注意不要消泡），直到充分混合为止。此时蛋糕糊制作完成。

步骤 10

将搅拌好的蛋糕糊装杯子约7-8分满。

步骤 11

然后可以在蛋糕糊上面撒蔓越莓，也可以倒一半蛋糕糊，撒上蔓越莓，在倒点蛋糕糊盖住。

步骤 12

烤箱180度预热，中层上下火烤20分钟左右。

步骤 13

烤好的蛋糕，趁热吃，更美味哦！

杯子蛋糕（原味+蔓越莓）的小贴士

1.没有黄油的，可以全部用玉米油。 2.蔓越莓适量，想吃多少放多少。 3.可以不需要放塔塔粉。 4.我这个量做了19个杯子蛋糕。

菜谱创建时间：2015-05-03 22:26:54