篙瓜菜烧豆腐

作者： AnnyZZ

四月的江南有许多别处没有的时鲜，比如川芎，比如篙瓜菜。 篙瓜菜的嫩是又脆又软的口感，易断，鲜味不那么惊艳，但却清香隽永，回味淡淡的清香和清甜，吃完满口清爽却不像薄荷那般清凉刺激。因为这些温和甜美的特点，加之它的确营养丰富易消化吸收，所以特别受辅食期的婴儿青睐，篙瓜菜鸡蛋汤也是清补的上品，术后恢复，哺乳的妈妈也特别喜欢它。 每年四月，我也是不会放过尝鲜的机会。这道篙瓜菜豆腐，因为添加了一点肉丝，顿时鲜味袭人，宛如突然发现温柔的邻家小妹女大十八变那般意外和惊艳。因为它不适合与辣味同烧，为了配色，我放了几粒枸杞，果真两者很相配，无论从外貌还是性味。

用料

• 篙瓜菜 1斤
• 猪肉丝 1两
• 豆腐 半块
• 枸杞 几粒
• 水淀粉 一茶匙

篙瓜菜烧豆腐的做法步骤

步骤 1

篙瓜菜择去上端老化叶子，冲洗干净

步骤 2

猪瘦肉切丝，放入碗中，加少许糖 料酒 生抽 搅拌上劲，放置一边

步骤 3

豆腐切块，开水中加一勺盐焯一下

步骤 4

篙瓜菜切断，热锅凉油，放入，快速翻炒

步骤 5

加入瘦肉丝，翻炒至变色

步骤 6

放入豆腐，轻快划开

步骤 7

淋入凉水调好的水淀粉，轻快划开，加入适量盐，划开

步骤 8

洒几粒枸杞，盛出来吃！好鲜好鲜哪！

篙瓜菜烧豆腐的小贴士

篙瓜菜只有4月的最好吃，鲜嫩可口。气温渐长后会抽叶，随之就不能吃了。同类还有浦菜，但没有篙瓜菜鲜，草酸感重。此类时鲜均为快手菜，好择好洗好做好吃

菜谱创建时间：2015-05-04 11:13:41