沙茶酱拌面*附详细压面机面条制作步骤

作者： 宝儿喵

【沙茶酱拌面】 *附详细压面机面条制作步骤 *手擀面的自动忽略Step7~Step10 *现成面条的自动忽略Step1~Step10 其实就是将煮好的面条拌入炒香的沙茶酱…… 最后盛出前，再加一茶匙凉的沙茶酱也是棒棒哒~

用料

• 中筋面粉 400g
• 鸡蛋 1个
• 水 适量
• 沙茶酱 两大勺
• 油、盐 适量

沙茶酱拌面*附详细压面机面条制作步骤的做法步骤

步骤 1

面粉开窝，凹槽处放入两撮盐。

步骤 2

打入一个鸡蛋，搅散。

步骤 3

再加入适量的水。

步骤 4

用筷子搅拌均匀，再与旁边的面粉慢慢混合。

步骤 5

混合成面疙瘩后，上手！揉成团。

步骤 6

无需过度揉面，揉至“三光”，即“面光、手光、盆光”即可。

步骤 7

松弛几分钟后，即可开始做面条。家庭式压面机的宽度很有限制，所以一定要分成长条形的若干份，用手按至展开。

步骤 8

压面机调至6档（即最厚的一档），将Step7的材料分别铺上干粉防粘，再分别过一遍压面机。

步骤 9

接着就调到前一档即5档，或者跳一档也行，直接调到4档，再将Step8的材料铺上干粉，分别过一遍压面机。

步骤 10

过到第3档就可以出面条了，第3档的面条最筋道。有粗的有细的，按个人喜好就好。

步骤 11

压面的同时，深锅内注入适量的水，煮至沸腾备用。

步骤 12

压出的面条直接放入沸腾的水中，轻搅散，煮至浮面，无白心即可。

步骤 13

煮好的面条盛出，沥干水，可倒入适量油，搅一搅，防粘。也可煮面时在水中放油。

步骤 14

取一口炒锅，热锅下油，待油热后，放入两大勺沙茶酱炒香，添入适量盐。

步骤 15

将Step13的面条放入锅中，小火，充分搅拌均匀，使每一根面条都沾上酱即可~

沙茶酱拌面*附详细压面机面条制作步骤的小贴士

1.面条里的鸡蛋可以换成适量的水，放了鸡蛋的就是鸡蛋面！！ 2.以前揉面都是直接上手的，后来看到好多人儿都是这么和面的，不会弄得满手都是也是妥妥哒！ 3.做面条的面团最好稍稍偏硬，又或是说正好的水分。 4.越压越薄就会越挤越宽，所以一开始的时候就应该整成适合的形状，不能太宽，长了可以中间咔一刀，一开始就整成合适的形状更能提高效率呢！压面前和压面后别忘了每个面片都要铺上薄粉哦！不然又得叠起来从最厚的一档开始了。。 5.压面条时动作要快，因为分成了若干份就会形成若干次出面条，要是动作稍慢的话，先放入锅中的面条已经熟了，还有面条还未下锅；建议可以先将面条全部出出，然后再一起放入沸腾的水中，但切记要放足干粉，否则会粘成一团就前功尽弃了。 6.放入沸腾的水中，尽量不要快速搅动，煮任何面条都是一样的，特别的生面即新鲜的面条，若搅动太多，可能就要喝面糊了哦！ 7.待面条浮面，中间无白心即可。 8.煮面时可在水中放适量盐，使面条更入味。

菜谱创建时间：2015-05-12 22:04:06