美好的早餐之—Strawberry Pancake

作者： Cloris的Vegan厨房

Pancake应该是我看过的所有电影、电视剧里出现频率最高的一款早点。通常Pancake出现的场景都有明媚的日光、晨起愉快的音乐、男主在厨房忙碌的半裸美好背影或侧影（想想都开心）、女主穿着boyfriend风白衬衫一边煎Pancake一边随音乐起舞。总而言之，这是一款带着满满甜蜜爱意的简单早点～ Pancake是一款被各国人民所爱的早点，自然有着无数的配方。在英国，pancake通常是未经发酵的薄饼，口感偏硬，近于意大利和法国的crepe。而在美国，pancake的配方里一般都会加入泡打粉，使之膨胀变软。而今天我要说的，是综合上述两种配方，即——不使用泡打粉的松软pancake～

用料

• 低筋面粉 50g
• 鸡蛋 一只
• 水或牛奶 50g
• 糖粉 20g
• 橄榄油 少许

美好的早餐之—Strawberry Pancake的做法步骤

步骤 1

平时我们使用的面粉分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉三种。简而言之，就是以筋度来区别，即吃起来的嚼劲。高筋面粉多用于面包类，口感筋道；低筋面粉多用于蛋糕类，口感更松软可口；中筋面粉则多用于面条、饺子。

步骤 2

面粉过筛，一般在烘焙和甜点里，所有粉类均需过筛，为的是口感更加细腻，不会有颗粒感。

步骤 3

晒过的50g面粉里加入50g水或奶搅拌均匀，至于加水还是加奶，就看你平时口味了。搅匀之后我将液体再次过筛，避免小坨坨们的出现，过筛后放置一旁备用。

步骤 4

加鸡蛋一枚进入打蛋盆中

步骤 5

糖粉过筛倒入已有蛋液的打蛋盆里

步骤 6

用打蛋器讲全蛋和糖粉打发，体积膨胀至三倍左右即可

步骤 7

将打好的鸡蛋和之前和好的面混合。Pancake的液体就完成啦

步骤 8

开最小火，用餐巾纸（或厨房用纸）沾橄榄油擦拭锅底，此步骤类似于四川蛋烘糕煎制方法。 倒入拳头大液体，表面有小气泡生成即可翻面。 这个配方大概可以煎出四个左右。

步骤 9

serving pancake：可以选择salted黄油、香蕉、草莓、各种berry、蜂蜜、枫糖浆等等。 好啦，快做份甜蜜的早餐给爱的人吧～

菜谱创建时间：2015-05-13 17:27:14