蓬松内软的PH fudge brownie布朗尼

作者： 5月的三子绕膝

这款是非传统型的brownie，不过表面结皮就是brownie的成功标志了，大师Pierre Herme的方子超级简单又好吃，只是我把糖量减了几乎一半，成品蓬松内里湿软没有传统型的那种厚重黏腻感

用料

• 65%巧克力 70克
• 鸡蛋 两只
• 细砂糖 90克（原方150克）
• 黄油 125克
• 中筋面粉 60克
• 胡桃碎 50克（不喜欢也可以不放）

蓬松内软的PH fudge brownie布朗尼的做法步骤

步骤 1

烤箱预热170度，巧克力隔水融化待用

步骤 2

鸡蛋加白砂糖高速打发3分钟至微微发白待用

步骤 3

室温软化的黄油高速6档打发4分钟至发白

步骤 4

分三次将融化的巧克力加入到黄油中，每次加入打发均匀后再加下一次

步骤 5

再分两次将鸡蛋糊加入巧克力黄油糊中，每次混合打发均匀后再加入下一次

步骤 6

再加入过筛两次的面粉，用橡皮刮刀以刮底舀起倒入的方式混合均匀。如果要加入胡桃碎的话，可以烤箱140度烘烤10分钟再这一步加入

步骤 7

倒入20*20的模具中，入烤箱170度22-25分钟左右至表面结皮

步骤 8

表面结皮，牙签插入有些蛋糕黏在上面就是成功了，蛋糕出炉后冷却切成5*5厘米装入袋子密封第二天吃味道更好

菜谱创建时间：2015-05-14 17:58:01