南瓜吐司

作者： Teababe清茶醉

软妹纸一枚~

用料

• 高筋面粉水 300克
• 熟南瓜泥 150克
• 鸡蛋 1个
• 干酵母 5克
• 奶粉 10克
• 炼奶 20克
• 盐 3克
• 温水 20~30克
• 无盐黄油 30克

南瓜吐司的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮去籽，切小块，蒸熟，打成泥，晾凉，备用。

步骤 2

除黄油和南瓜籽仁外，所有材料放入厨师机或面包机的搅拌缸（鸡蛋液可以留少许刷表面用），揉面至扩展阶段，然后再放入黄油，继续揉面至完全扩展阶段（可拉出大片薄膜），搅拌缸上盖上保鲜膜或湿布，基础发酵至2.5倍大。

步骤 3

取出发酵好的面团，排气，分割成两等份，整圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

步骤 4

取出一块面团，拍扁排气，擀开成长椭圆形，两端都向中间叠一下，将叠好的面团再次擀开成长椭圆形，宽度以吐司模具的宽度为准，从一端卷起，卷成一卷，然后放入吐司模具，同样操作另一块面团，然后吐司模具盖上保鲜膜进行最后发酵。

步骤 5

发酵至八分满的时候，开始预热烤箱至180度，发酵至九分满的时候，表面刷蛋液，进炉烤40分钟。

步骤 6

出炉后即刻取出脱模，放烤架上晾凉，密封保存。

南瓜吐司的小贴士

1.南瓜泥的含水程度不一样，因此添加水份的时候需要视具体面团的湿度而添加，不要一下子把水都加进去了。 2.烤的时候时刻注意观察面包上色的程度，如已上色，需要在顶端加盖一层锡纸，以防上色过度。

菜谱创建时间：2015-05-24 09:42:07