红茶奶酪软欧

作者： 哈奇0328

从喝茶变成吃茶 红茶香气中带着淡淡的佛手柑味道 唇齿之间 慢慢回味 每一次呼吸都是美好的。

用料

• 面团
• 高筋面粉 250克
• 法国T55粉 50克
• 牛奶 210克
• 糖 30克
• 盐 3克
• 伯爵红茶粉末 5克
• 酵母 3克
• 黄油 30克
• 馅料
• 奶油奶酪 120克
• 糖粉 10克

红茶奶酪软欧的做法步骤

步骤 1

除黄油以外的材料混和揉到能拉出膜，再加入黄油继续揉到能拉出薄膜的完全阶段。

步骤 2

面团滚圆，4℃冰箱冷藏发酵一晚。

步骤 3

这是发酵好的面团。

步骤 4

面团均分5份，排气 滚圆，松弛15分钟。

步骤 5

将面团擀成长椭圆片。

步骤 6

奶油奶酪+糖粉 用刮刀抹顺滑（不要打发），在面片上半部涂抹均匀。

步骤 7

将面片从上向下卷起来。

步骤 8

捏紧最后的收边和两端收口。

步骤 9

再将卷好的面条搓长。

步骤 10

将一端卷好的面片打开。

步骤 11

包在另一端外面。

步骤 12

捏和包紧收口。余下的面团逐个同样操作。

步骤 13

收边向下，摆放在烤盘上。

步骤 14

二发结束，撒粉，表面割四个口。

步骤 15

220℃预热好的烤箱，面包放入时烤箱喷水制造蒸汽（如果不想造蒸汽就直接烘烤）。中层 190℃20分钟。

红茶奶酪软欧的小贴士

1.夏季室温高，面团的牛奶要冷藏温度。揉好的面团我推荐采用低温冷藏发酵。长时间的发酵可以充分引发面粉的香味，同时不易发酵过度。 2.奶油奶酪馅用刮刀抹顺滑就可以了，也可以加些蔓越莓干等果干。奶油奶酪不要打发，否则烤好后有比较大的空洞，如果不想要夹馅，直接卷好整形也可以。

菜谱创建时间：2015-05-26 17:03:07