原味黄油曲奇

作者： 宝儿喵

【原味黄油曲奇】 关于曲奇，单单站内就有炒鸡多的recipes，各种方子，试了很多，面糊过稀容易泄，过稠又难挤且口感不那么好，听说发酵黄油的口感还是棒棒哒！不过，还是觉得最适合家人的那款才是最棒哒。 喵喵觉得其实手动打发黄油会比电动打发黄油更nice，电动会将黄油飞到哪儿都是，好像混进来了一些莫名的脑筋急转弯……“黄油飞了”（打一昆虫）ps.好像还蛮应节的哈！六一儿童节，我们的节日！毫无违和感……谜底请见tips。

用料

• 黄油 65g
• 低筋面粉 85g
• 细砂糖 30g
• 盐 1.2g
• 蛋液 20g（约半个）

原味黄油曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油65g切小块室温软化，用搅拌器（打蛋器）搅匀呈糊状，加入30g细砂糖和盐，打发至颜色变浅，体积膨胀变大。

步骤 2

20g蛋液分两三次加入Step1的黄油糊中，每一次添加搅打均匀后再加入。

步骤 3

85g低粉一次性筛入到Step2的材料中，用橡皮刮刀代替搅拌器混合均匀。

步骤 4

将混合好的面糊，装入裱花袋中，在烤盘上整齐地挤成曲奇型。。

步骤 5

烤箱提前预热至200°，入烤箱后，降至180°，烤15~18分钟即可。烤制过程中，待其纹路坚硬，冒泡泡时可再降至160°，或更低，控制上色，烤制时间需酌情增减。

原味黄油曲奇的小贴士

1.黄油可扔进微波炉加速软化，也可扔进加热后的烤箱加速软化。表化成水了哦~ 2.曲奇中有未完全融化的砂糖的口感还是蛮好的。 3.刚加入面粉时会觉着比较干，但多加搅拌就正好了。 4.挤出好看的曲奇状还是得靠练习，自己找到的技巧总是最适合自己的，只能意会不能言传……，so，不仅仅只是面糊的问题，原谅喵喵手拙…… 5.先预热至200°，可以解决纹路不清晰的问题，还有泄油的问题。 6.谜底揭开！！！黄油Butter，飞Fly，所以是什么呢？！好了，不调皮了，谜底就是Butterfly~各位儿童节快乐呀~

菜谱创建时间：2015-05-30 12:05:27