淡奶油小蛋糕

作者： yi丶o__O

这是参考了@琛妈-zhou的方子，做了减糖后的版本。 适用于8寸模。

用料

• 淡奶油 200g/250g
• 鸡蛋 5个
• 低粉 75g/90g，100g?
• 细砂糖（加蛋黄中） 15g
• 细砂糖（加蛋白中） 30g
• 柠檬汁（没有可不加） 几滴

淡奶油小蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄和蛋白分离，分别至于无油无水的容器内。

步骤 2

蛋黄加入淡奶油和糖拌匀。

步骤 3

筛入低粉，拌匀。

步骤 4

蛋白中滴入几滴柠檬汁（可以用白醋代替，没有可以不加，但会有蛋腥味）。蛋白分三次加入细砂糖，打至湿性发泡，即打蛋头上看到小弯勾即可。

步骤 5

分两到三次将蛋白与蛋黄糊以切拌的手法拌匀。

步骤 6

烤箱预热160度，将蛋糕糊倒入模具中，放在烤盘上，如使用活底模，要用锡纸包住底部，倒入热水，中层，150度，45-50分钟。

步骤 7

关火焖至冷却，冷藏后脱模。

菜谱创建时间：2015-06-01 19:25:13