茄丝饼

作者： 宁若海-1

用料

• 鸡蛋 1只
• 茄子 1根
• 普通面粉 适量
• 香葱 适量
• 盐、鸡精（根据各家情况可不加）、 适量

茄丝饼的做法步骤

步骤 1

准备好各种材料

步骤 2

茄子切成丝加盐腌制十五分钟左右。如果时间不够可适当用手抓拌，如图！

步骤 3

腌制茄丝的时候把鸡蛋和面粉搅拌至无颗粒可流动的面糊（不要太干，稍微稀一点）

步骤 4

把茄丝挤干，这步不可省略。因为茄子本身略有苦味，把水挤干也为了加入面糊后不让茄子的水份使面糊更稀。然后把茄子、香葱加入面糊，加入适量的盐、鸡精和糖调味，搅拌均匀。

步骤 5

平底锅放油加热，离火倒入面糊晃动成锅子大小的面饼，因为加入了茄丝需辅助把茄丝均匀摊开，煎至两面金黄即可。

步骤 6

反面时没弄好断了

步骤 7

完成！

菜谱创建时间：2015-06-03 07:11:41