撕着吃的北海道面包

作者： 涵妈烘培

这个方子的面包是家里常做的，无论是柔软度还是味道都是杠杠的。

用料

• 面包粉（中种） 350克
• 牛奶（中种） 140克
• 鸡蛋（中种） （大个）一个
• 酵母（中种） 5克
• 面包粉（主面团） 150克
• 淡奶油（主面团） 110克
• 细砂糖（主面团） 80克
• 盐（主面团） 4克
• 黄油
• 黄油（主面团） 40克

撕着吃的北海道面包的做法步骤

步骤 1

将中种部分的面粉，牛奶，鸡蛋，酵母放入面包机中，启动和面程序，结束后发酵成四倍左右。

步骤 2

面包机加入除黄油外的主面团，再将发酵好的中种面团撕成小块与主面团一起揉至成光滑面团。

步骤 3

加入软化的黄油。

步骤 4

直到面团能拉出簿膜。

步骤 5

松弛15分钟后分成18份，擀成椭圆形卷起，

步骤 6

放入自制的蜜豆，下半部切成条状，卷起后两头捏在一起成圆形。

步骤 7

另一半擀成长条，把一根火腿肠包入其中捏紧开口处，用刀均匀切6刀，成7等分，翻开刀切处首尾相连成花朵状。

步骤 8

放入烤箱底部放碗热水发酵一小时。

步骤 9

发酵好后取出均匀涂层蛋液，放入烤箱175度20分钟。

步骤 10

我是分两次烤的，十一二分钟看上色后要加盖锡纸。

步骤 11

太软了用手撕不成形。

步骤 12

放入包装袋吃不完的冷冻起来。

撕着吃的北海道面包的小贴士

面包不适合放冷藏室，那样会加速老化，面包会变得很硬，可以常温保存或放冷冻室都是可以的。

菜谱创建时间：2015-06-26 20:39:15