咖喱鸡

作者： 日啖三食

盆友从泰国带回来咖喱，迫不及待地想尝尝，可是自己是土生土长滴天朝人不会做泰国菜诶，不过本人家常菜手艺不错，于是便用中式做法来做咖喱鸡好了。

用料

• 土鸡 半只
• 土豆 2只
• 青椒 半个
• 红椒 半个
• 洋葱 半个
• 蘑菇 5-6只
• 盆友从泰国带回的咖喱 一包
• 生姜 一小块
• 料酒 适量
• 蒜瓣 2-3瓣

咖喱鸡的做法步骤

步骤 1

土鸡半只（自家养的哦）

步骤 2

洗净剁块

步骤 3

锅中放一些冷水（以浸没鸡块为宜），放入生姜片，适量料酒。

步骤 4

水煮开后倒入洗净的鸡块，焯去血水和土腥味，水滚后倒出，用冷水冲洗干净。（鉴于本人对于鸡毛的零容忍，焯水后的每块鸡皮又检查了一遍）

步骤 5

在焯鸡的同时准备其他食材。这是焯好的鸡块、土豆（去皮后浸没在冷水里）、青红椒、洋葱、蘑菇

步骤 6

土豆切滚刀块（浸水中），青红椒切块（也可掰块），洋葱切丝，蘑菇一切四（这次买的蘑菇卖相不好）

步骤 7

起油锅，放入拍扁的蒜瓣爆香。

步骤 8

倒入鸡块，加少许料酒，翻炒。

步骤 9

再倒入土豆翻炒一会儿。

步骤 10

接着倒入青红椒和洋葱（那个…忘记放蘑菇了），略翻炒。

步骤 11

加水，加咖喱。盖上锅盖，大火煮沸，再调中小火炖煮2-3分钟。

步骤 12

待略微收汁后起锅装盘。

咖喱鸡的小贴士

1、焯水时必须用冷水，先放料酒和生姜，把水煮开，然后再放入鸡块焯，水滚立即关火，时间要短，防止鸡肉变老。 2、去皮和切块后的土豆都要浸没在冷水里，防止氧化变色。 3、翻炒的顺序依次是鸡块→土豆→蘑菇、青红椒、洋葱。 4、炖煮的时间和火候视汤水而定，水太多么就中火多煮一会儿，不然就小火少煮会儿。 5、步骤1-6都是昨天晚上准备好的，第二天冰箱里拿出来直接煮了，所以也就忘记了拿蘑菇了。。

菜谱创建时间：2015-06-30 16:47:18