金黄色的滑嫩布丁

作者： AKIRA胖达

转自cookpad：http://cookpad.com/recipe/822131 做过了很多配方的布丁以后，这款仍然是我的保留款，不需要烤箱，简单方便好吃.(๑>؂<๑)۶ 不想大动干戈的夏天，太适合不过啦~ 120ml的容器6个

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 400ml
• 白砂糖 70g
• #焦糖酱
• ★ 白砂糖 3大勺
• ★ 水 1大勺
• ★ 开水 1大勺

金黄色的滑嫩布丁的做法步骤

步骤 1

烧一锅开水，过会蒸布丁用的。然后留一点点出来做焦糖酱用。烧水的同时来做焦糖酱和蛋液。

步骤 2

【焦糖酱】：小锅里放入★的砂糖和水熬煮，沸腾后开始轻轻摇动锅子，摇到糖水的泡泡变小、颜色变成棕色时关火。

步骤 3

关火后马上放入★的开水并且摇动锅子（高温可能会飞溅注意不要烫伤！），然后均分倒入布丁容器中。

步骤 4

【蛋液】：牛奶放入微波炉加热1分钟~1分半左右（手指触摸感觉稍微温热即可），加入砂糖搅拌均匀，再加入打匀的鸡蛋搅拌均匀。

步骤 5

蛋液过滤2~3遍后，倒入布丁容器。

步骤 6

装有布丁的容器盖上保鲜膜，放到锅子里，然后在锅子里加入至容器高度一半的开水，锅盖留一条缝，小火蒸10分钟左右。

步骤 7

小火蒸的时候记得时不时去检查下布丁的表面，如果感觉有微微振动凝固的样子了就可以关火了，然后盖子盖好余热捂3~5分钟。

步骤 8

用牙签之类的刺进布丁中间检查，如果没有蛋液流出来那就可以出锅了。自然冷却后放入冰箱冷藏。

金黄色的滑嫩布丁的小贴士

小火蒸的时候，布丁表面如果微微振动，即使倾斜一点也没有蛋液流出来的话就可以关火了，因为冷藏之后会凝固的所以不要蒸过头是重点哦~

菜谱创建时间：2015-07-01 14:22:31