麻辣小龙虾

作者： 软核的海胆

因为不爱在一堆香料里翻龙虾，且长时间混合香料炖煮味儿太重容易损失虾的本味——纯属个人喜好，可以省掉步骤1直接进入2，放入香料一起煸炒后加上水炖 可以在出锅前加点焯水后的海兔子(笔管鱼)、小章鱼、海螺、花蛤……味道更丰富，直接升级成家庭版的海鲜小咖了！吼吼~

用料

• 小龙虾 2.5-3斤
• 大蒜 2头
• 姜 1块
• 小米辣 适量
• 肥猪肉 1块
• 盐、糖、生抽、白酒、美极鲜味汁、食用油 适量
• 重庆火锅底料 1块
• 郫县豆瓣酱 3勺
• #香料水浸泡1h↑——一下内容均为制作香料水用料
• 香叶 5片
• 桂皮 1断
• 丁香 15粒
• 花椒 2把
• 八角 5朵
• 草果 5个
• 小茴香 1把
• 水 600ml

麻辣小龙虾的做法步骤

步骤 1

将B中所有调料混合600ML水浸泡（1h↑）

步骤 2

小龙虾去虾线洗净；蒜全部拍扁去皮、姜切片、小米辣切断、猪肥肉切丁备用；

步骤 3

锅内放比平时炒菜多些的植物油加入肥肉丁煸出肥油

步骤 4

下1/2蒜、1/2姜片和1/2小米辣炒香

步骤 5

下豆瓣酱和重庆火锅底料炒香

步骤 6

下小龙虾翻炒几下烹3瓶盖白酒、2勺白糖翻炒至龙虾轻微变色

步骤 7

将1浸泡得调料水过滤出来下锅，放5勺生抽，水位线将没过龙虾

步骤 8

大火烧开转中火，加入适量盐、剩余的姜蒜和小米辣加上锅盖炖煮5分钟

步骤 9

开盖（不用收汁儿）加入适量鸡精、3滴美极鲜味汁拌匀出锅放深口盆里，虾浸泡在汤汁里0.5-1h，食用前看喜好是否加热，一定别加热太久，否则虾肉萎缩啦

步骤 10

吃完了

麻辣小龙虾的小贴士

【勺：大小等同餐馆一次性餐具里的白瓷勺】

菜谱创建时间：2015-07-06 09:20:33