剁椒鱼头

作者： 若澜

剁椒鱼头是正宗湘菜。。有香辣，正宗湖南的剁椒。。更是香辣无比。。口味上以香辣为主。。香辣爽麻。，真是非常好吃。

用料

• 胖头鱼头1个（2斤）、
• 湖南特制剁椒适量
• 味精3克
• 红油10克
• 姜10克
• 葱8克
• 白萝卜片15

剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

首先要挑选好的花鲢鱼头，听说一个叫鳙鱼的鱼头更好。买时可以抠一下鱼眼，有反应的比较新鲜。回去将鱼头劈成两半，撒盐急腌，大概20-30分钟。之后浇少许黄酒，撒上生姜粉（没有就用新鲜的生姜末），胡椒粉（一定要的），少许糖和鸡精。再倒上李锦记的蒸鱼豉油（酱油）第三步，准备油锅，将葱花和着鲜剁椒一起下锅，将油炒红即可。这时候一定香味满溢啊。最后，将锅里的剁椒均匀的倒在鱼头上，在蒸锅里大火30分钟就做成了，不宜蒸时间长，鱼肉会老

菜谱创建时间：2011-09-27 09:03:11